Vins Côte-de-beaune Dubois Orgeval - 2014

Avis Viniou

Le vin blanc Côte-de-Beaune 2014 du château Dubois Orgeval est une charmante expression de la Bourgogne. Ce millésime, bien qu'affichant maintenant quelques années, continue de captiver par sa profondeur et sa complexité. Bien que l'assemblage précis ne soit pas indiqué, il est fort probable qu'il soit élaboré principalement à partir de Chardonnay, le cépage roi de la région pour les vins blancs. La Côte de Beaune, située au sud de la Côte d'Or en Bourgogne, est renommée pour ses vins d'une élégance exceptionnelle grâce à son terroir unique. Le sol est principalement composé de marnes calcaires avec une bonne rétention d'eau et un bon drainage, ce qui permet au Chardonnay d'exprimer toute sa richesse. Le climat est de type continental, avec des étés chauds et des hivers froids, idéal pour la maturation lente et progressive des raisins.

En termes d'accords mets-vins, ce Côte-de-Beaune demi-sec s'accordera parfaitement avec des plats à base de fruits de mer comme des Saint-Jacques légèrement poêlées, ou encore un cabillaud en sauce au beurre blanc. Sa douceur subtile s'harmonise également très bien avec des plats légèrement épicés comme un curry de légumes, mais il sera aussi en accord parfait avec des fromages locaux tels qu'un comté affiné.

Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir à une température de 10 à 12°C. Cette température permettra de révéler ses notes fruitées et florales tout en préservant sa fraîcheur et son équilibre. Laissez-le s'ouvrir dans le verre pendant quelques minutes pour qu'il libère pleinement ses arômes et ses saveurs complexes. C’est un vin qui peut encore vieillir quelques années en cave pour développer davantage sa rondeur et sa maturité.