Avis Viniou
Le Côte-de-Beaune 1992 de la Cave des Cordeliers est un vin rouge de Bourgogne, une région célèbre pour la qualité exceptionnelle de ses vins. Ce millésime, principalement élaboré à partir du cépage Pinot Noir, se distingue par sa finesse et sa complexité. En 1992, les conditions climatiques ont favorisé une récolte de raisins d'une belle maturité, offrant des vins élégants avec une bonne structure. Le terroir de la Côte de Beaune est marqué par des sols argilo-calcaires qui apportent richesse et minéralité aux vins, caractéristiques renforcées par des méthodes de vinification traditionnelles.
La région de la Côte de Beaune, au cœur de la Bourgogne, est réputée pour ses climats variés, permettant une grande diversité de vins. Ce secteur bénéficie d'un climat continental, avec des hivers froids et des étés chauds, mais tempérés par les vents venant de l'ouest. L'histoire viticole de la Côte de Beaune remonte à plusieurs siècles, les moines cisterciens ayant largement contribué au développement de la vigne dans cette région.
Pour accompagner ce Côte-de-Beaune 1992, il est conseillé de miser sur des mets qui sauront mettre en valeur sa délicatesse et sa complexité. Les viandes rouges grillées ou rôties sont idéales, tout comme une volaille de Bresse rôtie ou un coq au vin, des plats typiquement bourguignons. Les fromages à pâte molle, tels qu'un Époisses ou un Brie affiné, se marieront également parfaitement avec ce vin.
En termes de dégustation, ce Bourgogne rouge développé avec les années doit être servi à une température de 15-17°C pour apprécier pleinement ses arômes de fruits rouges évolués, ses notes de sous-bois et sa subtile minéralité. Pensez à le décanter légèrement avant le service pour laisser s’ouvrir tous ses arômes.
