Vins Côte-de-beaune Vallet Frères - 1985

Avis Viniou

Le vin rouge Vallet Frères 1985 provenant de l'appellation Côte-de-beaune, nichée au cœur de la prestigieuse région de la Bourgogne, est une véritable pépite pour les amateurs de vin naturel et évolué. Bien que le cépage ne soit pas explicitement mentionné, la région est mondialement renommée pour ses Pinot Noir d'exception. Le millésime 1985 est particulièrement réputé dans cette région pour la qualité et l'élégance des vins produits. Le sol de la Côte de Beaune, composé de calcaires et de marnes, confère au vin une finesse et une complexité remarquables, typiques de cette zone viticole. Les vins de ce terroir sont souvent élaborés avec une grande attention à chaque étape de la vinification, permettant d'exprimer pleinement l'identité de leur terroir unique.

La Bourgogne est un lieu emblématique du vin avec une histoire viticole riche, marquée par l'héritage des moines cisterciens et des ducs de Bourgogne. Le climat de la Côte de Beaune, qui est de type tempéré avec des influences continentales, favorise la culture du Pinot Noir, apportant à ce cépage une fraîcheur et une complexité aromatique incomparables.

Pour mettre en valeur ce Côte-de-beaune 1985, des accords mets-vins avec des plats régionaux seraient tout à fait appropriés. Pensez à un bœuf bourguignon, dont les saveurs riches et les notes terreuses s'harmoniseront parfaitement avec la douceur et la structure du vin. Un magret de canard aux cerises ou un coq au vin peuvent également être d'excellentes options, soulignant les nuances fruitées et épicées du vin.

En termes de dégustation, étant donné son âge vénérable, il est conseillé de décanter le vin une heure avant de le déguster, pour aérer ses arômes captivants. Servez-le à une température d'environ 16-18°C pour mieux apprécier sa finesse et ses couches aromatiques délicates.