Avis Viniou
Le vin Daudet Naudin de l’appellation Côte-de-Beaune, millésime 1998, est un excellent représentant des rouges de Bourgogne. Ce vin, bien qu'il ne spécifie pas le cépage sur l'étiquette, est très probablement élaboré à partir de Pinot Noir, typique de cette région. Les vins de cet âge acquièrent une complexité remarquable avec des arômes tertiaires de sous-bois, de cuir et de fruits rouges confiturés. Le terroir de la Côte de Beaune est exceptionnel, avec des sols calcaires et argilo-calcaires qui apportent structure et finesse au vin, tandis que son orientation vers l'est profite exceptionnellement bien au Pinot Noir.
La Bourgogne est une célèbre région viticole en France, particulièrement réputée pour ses vins rouges élégants et complexes. Le climat continental de la Côte de Beaune, avec ses étés chauds et ses hivers froids, permet une maturation lente et complète des raisins, garantissant une intense expression du terroir. La région est aussi riche d’une histoire viticole millénaire où la viticulture a été perfectionnée par les moines au Moyen Âge.
Pour des accords mets-vins réussis avec ce Côte-de-Beaune, pensez à des plats qui sauront mettre en valeur sa délicatesse et sa complexité. Un bœuf bourguignon, classique de la région, ou des volailles rôties en sauce forestière seront idéaux. Les champignons, de par leur arôme terreux, accompagnent également très bien ce type de vin. D'autres propositions incluent des fromages à pâte molle comme le brie ou le camembert.
Pour la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 16-18 °C. Pensez à le décanter une heure avant pour laisser les arômes s'exprimer pleinement, surtout pour un vin de cette époque, afin de profiter au mieux de ses nuances aromatiques.
