Vins Côte-de-beaune Dubreuil-Fontaine - 2012

Avis Viniou

Le vin Dubreuil-Fontaine 2012 de l’appellation Côte-de-beaune AOC est une belle représentation de la complexité et de l'élégance des rouges de Bourgogne. Produit exclusivement à partir de Pinot Noir, ce millésime se distingue par la finesse et l'harmonie des arômes que développe ce cépage dans cette région prestigieuse. Le millésime 2012 est souvent caractérisé par des rendements faibles en raison de conditions climatiques difficiles, mais qui ont permis d'obtenir des vins concentrés et expressifs. Le terroir de La Côte de Beaune est connu pour ses sols calcaires et argileux, qui apportent structure et minéralité au vin, contribuant à sa profondeur et à son potentiel de garde.

Nichée dans la Bourgogne, La Côte de Beaune est réputée pour produire certains des vins rouges les plus raffinés. Le climat conjointement continental et océanique, avec une influence d'est, favorise une lente maturation des raisins, permettant la formation d'arômes nuancés. La région possède une riche histoire viticole qui remonte aux moines cisterciens du Moyen Âge, qui ont établi les premières classifications de vignobles selon la qualité du terroir.

Pour sublimer les qualités d’un tel vin, optez pour des accords classiques comme le bœuf bourguignon, plat emblématique de la Bourgogne, où la tendreté de la viande et la sauce riche s'accordent parfaitement avec la complexité du Pinot Noir. D'autres solutions gastronomiques incluent le coq au vin ou un rôti d'agneau aux herbes. Pour les amateurs de fromage, un Brie truffé ou un Pont-l'Évêque serait idéal.

Ce vin se déguste à une température idéale de 16-18°C pour libérer ses arômes délicats et sa texture soyeuse. Il est conseillé de le carafer une heure avant dégustation afin de permettre au vin de s'oxygéner et de révéler la plénitude de ses saveurs et de ses arômes.