Vins Côte-de-beaune Quancard Père Et Fils - 1966

Avis Viniou

Le Côte-de-beaune AOC 1966 du Château Quancard Père et Fils est un vin rouge élégant et complexe, reflet authentique de la Bourgogne. Bien que la mention du cépage ne soit pas explicite, on peut raisonnablement supposer qu'il est principalement composé de Pinot Noir, emblématique des vins rouges de la région. Le millésime 1966 est reconnu pour sa longévité et sa capacité à bien vieillir, offrant aujourd'hui des arômes évolués de sous-bois, de truffe et de cuir, mêlés à une touche de fruits rouges confits. Ce vin est le fruit d'un terroir unique, où la diversité des sols - marnes et calcaires - contribue à sa complexité et à sa personnalité.

La région de la Côte de Beaune, située dans le sud de la Côte d'Or, bénéficie d'un climat continental tempéré. Les étés y sont chauds et les hivers relativement froids, un facteur crucial pour le développement des arômes et de l'acidité des vins. La Bourgogne est une région riche d'histoire viticole, remontant à plusieurs siècles, où la tradition et le savoir-faire se transmettent de génération en génération.

Pour mettre en valeur ce Côte-de-beaune, envisagez des accords mets-vins avec des plats qui souligneront sa finesse et ses arômes subtils. Sa structure délicate et ses notes évoluées se marieront parfaitement avec une volaille de Bresse aux morilles, un bœuf bourguignon délicatement préparé ou encore un coq au vin. Pour les amateurs de fromages, choisissez un fromage affiné comme un Époisses ou un Brie de Meaux.

Lors de la dégustation, servez ce vin à une température de 16-18°C pour lui permettre de révéler toute sa complexité et sa richesse. Pensez également à le laisser s'aérer quelques minutes dans un verre à vin à large ouverture pour apprécier pleinement ses arômes tertiaires développés au fil des années.