Vins Côte-de-beaune Louis Jadot - Villages - 2023

Avis Viniou

La Côte-de-Beaune AOC rouge du domaine Louis Jadot, millésime 2023, appartient à la prestigieuse lignée des crus de Bourgogne. Élaboré à partir du cépage Pinot Noir, typique de la région, ce vin offre une interprétation élégante de la cuvée Villages, représentative de la diversité du terroir de la Côte de Beaune. Les raisins proviennent de parcelles soigneusement sélectionnées pour leur capacité à exprimer l'identité du Pinot Noir sur des sols calcaires et argilo-calcaires, riches en minéraux. La vinification, fidèle au style Jadot, vise à préserver la pureté du fruit et à sublimer la finesse des tanins, avec une fermentation en cuves puis un élevage partiel en fûts de chêne afin d’apporter complexité et structure tout en conservant la fraîcheur du millésime 2023.

La Côte de Beaune est reconnue pour ses conditions climatiques propices à la culture du Pinot Noir, bénéficiant d’un climat tempéré à légère influence continentale. Le sol, précieux assemblage de calcaire, d’argile et de marnes, apporte minéralité et élégance aux vins produits dans cette région. Historiquement, la Bourgogne viticole s’est forgé une renommée autour de l’exigence de ses viticulteurs et du respect du terroir, Louis Jadot en incarnant brillamment l’esprit. La Côte de Beaune, si elle brille par ses Grands Crus blancs, propose aussi des rouges remarquables, fins, subtils, à l’expression aromatique intense, dominée par la griotte, la framboise, des notes florales de pivoine et une trame épicée légère.

Ce vin accompagnera idéalement des plats de la région bourguignonne tels qu’un bœuf bourguignon, une volaille rôtie ou un jambon persillé. Les viandes blanches, un magret de canard aux cerises ou une terrine de gibier mettront également en valeur ses arômes fruités et sa légèreté. Les fromages à pâte molle, comme un brie affiné ou un chaource, constitueront aussi de beaux accords.

Pour apprécier toutes les nuances de ce Côte-de-Beaune Louis Jadot 2023, il est conseillé de le servir entre 15 et 17°C, après une aération d’une vingtaine de minutes. Sa jeunesse invite à la fraîcheur, mais il gagnera en complexité après deux à cinq ans de garde, dévoilant alors tout le potentiel du Pinot Noir de la Côte de Beaune.