Vins Côte-de-beaune Matthieu de Brully - La Grande Chatelaine - 2023

Avis Viniou

Le Côte-de-Beaune blanc 2023 « Cuvée La Grande Chatelaine » du château Matthieu de Brully incarne l’élégance affirmée des grands blancs de Bourgogne. Ce vin est élaboré à partir de chardonnay, cépage emblématique de la région, ici magnifié par la fraîcheur et la pureté du millésime 2023. La vinification se veut respectueuse du raisin, avec un pressurage délicat puis une fermentation en cuves ou en fûts de chêne, afin de préserver l’expression du terroir tout en offrant une belle complexité aromatique. En bouche, ce vin sec dévoile une trame minérale caractéristique, portée par de subtiles notes d’agrumes, de fleurs blanches et une touche de noisette fraîche, signature sûre d’un élevage maîtrisé.

Située au cœur de la Côte de Beaune, l’appellation Côte-de-Beaune bénéficie de sols argilo-calcaires d’une exceptionnelle diversité, qui participent à la finesse et à la minéralité de ses vins. Le climat, de type semi-continental, offre des étés modérément chauds avec d’importantes variations de température entre le jour et la nuit, favorisant une maturation lente et complète des raisins. L’histoire viticole de la région est prestigieuse, la Côte de Beaune étant réputée depuis des siècles pour ses grands crus et ses villages emblématiques, berceaux de certains des meilleurs chardonnays au monde.

Pour accompagner cette cuvée, privilégiez les accords avec des mets délicats : poissons grillés ou en sauce (bar, sandre, turbot), volailles à la crème, risotto aux champignons et fromages de Bourgogne tels que le comté affiné ou le brillat-savarin. Les spécialités bourguignonnes comme la gougère ou les escargots en persillade feront aussi merveille.

Servez ce Côte-de-Beaune blanc à une température idéale de 11-13°C afin d’en révéler toute la subtilité aromatique et la fraîcheur. Il gagnera à être carafé une trentaine de minutes avant dégustation si vous ouvrez une bouteille jeune, ce qui permettra un bel épanouissement des arômes.