Vins Côte-de-beaune Bouchard Aîné & Fils - 2023

Avis Viniou

Le Côte-de-Beaune 2023 de la maison Bouchard Aîné & Fils est un vin rouge issu d’une appellation réputée au cœur de la Bourgogne, élaboré à partir du cépage roi de la région, le pinot noir. Ce millésime 2023 se distingue par sa fraîcheur et son éclat, signes d’une année bien maîtrisée où l’expression du fruit rouge domine. Souple et élégant, ce vin dévoile des arômes de cerise, de framboise, parfois relevés de notes florales et d’un léger boisé en fond, typiques d’un élevage maîtrisé qui respecte l’intégrité du fruit. La bouche est équilibrée, proposant une trame fine, une belle vivacité et des tanins délicats, en parfaite harmonie avec la subtilité du pinot noir de Côte de Beaune.

La région viticole de la Côte de Beaune bénéficie d’un climat continental tempéré, offrant des saisons nettes qui favorisent une maturation lente et complète des raisins. Les sols y sont majoritairement composés de marnes calcaires et d’argiles gréseuses, particulièrement favorables au pinot noir, lui permettant d’exprimer toute sa finesse et son élégance. La Côte de Beaune, dont l’histoire viticole remonte au Moyen Âge, est reconnue pour ses vins rouges expressifs, à la fois fruités et gourmands, et ses climats classés au patrimoine mondial de l’UNESCO.

Pour accompagner ce vin, privilégiez des plats délicats qui mettront en valeur sa finesse. Une volaille rôtie, un magret de canard aux cerises ou un filet de veau à la moutarde de Dijon seront des choix judicieux. Les mets régionaux, tels qu’un bœuf bourguignon ou des œufs en meurette, sublimeront ses notes fruitées et sa structure élégante. Un plateau de fromages à pâte molle, tel l’Époisses ou le Brillat-Savarin, saura également se marier harmonieusement.

Servez ce Côte-de-Beaune 2023 à une température idéale de 15-16°C afin d’apprécier pleinement sa fraîcheur, la délicatesse de son fruit et la douceur de ses tanins. Une aération en carafe une trentaine de minutes avant service pourra être bénéfique pour révéler la complexité aromatique de ce beau millésime.