Vins Côte-de-beaune Domaine Poulleau Père et Fils - Les Mondes Rondes - 2008

Avis Viniou

Le Domaine Poulleau Père et Fils signe ici une belle expression de la Côte de Beaune avec sa cuvée Les Mondes Rondes 2008. Ce vin rouge, issu principalement du cépage pinot noir, se distingue par sa robe rubis évoluant vers des teintes tuilées, indiquant une certaine maturité. Le millésime 2008 offre des vins équilibrés, empreints de finesse, avec une structure délicate, des tanins fondus et une acidité marquée, typique des années plus fraîches en Bourgogne. À l’olfaction, on retrouve des arômes de fruits rouges compotés, des notes de sous-bois, de cuir et une pointe de champignon, témoin d’un début d’évolution. En bouche, la vinosité reste élégante, portée par une belle fraîcheur et une finale tout en longueur aux nuances épicées.

La Côte de Beaune, berceau de ce vin, est l’une des régions les plus prestigieuses de Bourgogne. Son climat continental, avec des hivers froids et des étés chauds, favorise une maturation lente et régulière des raisins. Les sols argilo-calcaires, parfois mêlés de graviers, offrent au pinot noir une magnifique expression minérale et une palette aromatique raffinée. Historiquement, la Côte de Beaune est réputée pour ses rouges voluptueux comme ses blancs racés, et ses vignerons perpétuent une tradition d’excellence depuis des siècles.

Pour des accords mets-vins optimaux, privilégiez des plats classiques bourguignons comme le bœuf bourguignon, le coq au vin ou une entrecôte sauce marchand de vin. Ce vin s’exprimera aussi sur des volailles rôties, des champignons poêlés ou encore un chèvre affiné de la région. Pour une expérience plus audacieuse, mariez-le à une caille farcie aux fruits secs.

Servez ce Côte-de-beaune à une température idéale de 15-16°C, après l’avoir délicatement carafé 30 minutes pour lui permettre de s’ouvrir pleinement. Un verre à bourgogne large mettra en valeur sa complexité aromatique et sa texture soyeuse, pour une dégustation toute en élégance.