Vins Côte-de-beaune Sève-Horiot - Rosée - 2014

Avis Viniou

Le Sève-Horiot Cuvée Rosée 2014, issu de la prestigieuse appellation Côte-de-Beaune AOC en Bourgogne, offre une expérience rare de rosé dans une région surtout réputée pour ses grands blancs et rouges. Ce vin, millésime 2014, dévoile un style sec et élégant. Les cépages traditionnels de Bourgogne rosé, majoritairement le Pinot Noir, parfois accompagnés de Gamay, offrent ici finesse aromatique et fraîcheur. Les raisins profitent d’un savoir-faire précis : une courte macération sur les peaux pour une robe lumineuse, puis pressurage doux et fermentation en cuves inox, préservant ainsi la délicatesse du fruit.

La Côte de Beaune, au sud de la Bourgogne, est fameuse pour ses terroirs d’exception faits de sols argilo-calcaires, bien drainés et riches en minéraux. Le climat continental, avec des hivers froids et des étés tièdes et secs, favorise une maturation lente et complète des raisins. Cette région, chargée d’histoire, est le berceau de maisons prestigieuses et de vignerons qui perpétuent l’excellence bourguignonne depuis des siècles.

Ce rosé structuré et subtil accompagne à merveille une cuisine estivale ou des plats de terroir bourguignon remis au goût du jour. Il s’accorde parfaitement avec une terrine de volaille, un jambon persillé, des salades gourmandes composées de légumes grillés ou encore des poissons d’eau douce comme la truite en papillote. Plus audacieusement, il saura aussi mettre en valeur la cuisine asiatique subtilement épicée ou des tapas méditerranéens.

Pour apprécier pleinement toutes ses qualités, il est recommandé de servir ce Sève-Horiot Cuvée Rosée entre 8 et 10°C. Une courte aération avant le service permettra de libérer ses arômes de petits fruits rouges, de fleurs et de subtiles notes minérales qui feront ressortir tout le raffinement de ce rosé bourguignon atypique. À consommer dans les trois à cinq ans pour profiter de sa fraîcheur éclatante.