Vins Côte-de-beaune Albert Bichot

Avis Viniou

Le Côte-de-Beaune AOC rouge du Domaine Albert Bichot incarne avec finesse l’expression du pinot noir, cépage emblématique de la Bourgogne. Issu d’un assemblage non millésimé, ce vin met l’accent sur la constance et le savoir-faire du domaine, privilégiant l’équilibre et la typicité plutôt qu’une expression millésimée particulière. Sa robe rubis éclatante annonce un nez subtil de fruits rouges frais, tels que la cerise, la groseille et la framboise, rehaussés de délicates notes florales et d’une pointe d’épices légères. La bouche, toute en souplesse, s’articule autour de tanins soyeux, d’une belle fraîcheur et d’une finale longue marquée par la pureté du fruit.

La Côte de Beaune, réputée mondialement, s’étend au sud de la Côte d’Or. Elle bénéficie d’un climat continental tempéré par les collines, favorisant une maturation lente et régulière du pinot noir. Les sols calcaires et argilo-calcaires, parfois mêlés de marnes, confèrent aux vins élégance, minéralité et fraîcheur. L’histoire viticole de la région remonte à l’époque gallo-romaine, et la Côte de Beaune demeure aujourd’hui un terroir de référence pour les grands rouges de Bourgogne, où chaque parcelle exprime un caractère singulier.

Pour sublimer ce Côte-de-Beaune rouge, privilégiez des mets délicats à la texture fondante, comme un filet de bœuf rôti ou un magret de canard aux cerises. Les spécialités bourguignonnes, telles que le coq au vin ou les œufs en meurette, s’accorderont parfaitement à la fraîcheur et à la finesse du pinot noir local. Une volaille rôtie accompagnée de champignons de Paris ou de girolles soulignera également son élégance.

Je recommande de servir ce vin à une température de 15-16°C, dans des verres légèrement évasés pour permettre au bouquet aromatique de s’ouvrir pleinement. N’hésitez pas à le carafer une trentaine de minutes avant le service pour en révéler toute la complexité, surtout s’il s’agit d’une cuvée jeune. Ce Côte-de-Beaune d’Albert Bichot promet une belle dégustation, synonyme d’élégance bourguignonne.