La cuvée Clos des Pierres Blanches 2004 du domaine Michel & Marc Rossignol appartient à l’appellation Côte-de-Beaune AOC, en Bourgogne. Ce vin rouge, élaboré principalement à partir du cépage Pinot Noir, reflète toute la finesse et l’élégance caractéristiques de cette région prestigieuse. Le millésime 2004, marqué en Bourgogne par une maturité lente mais homogène grâce à un été modéré puis une très belle arrière-saison, offre des vins équilibrés par leur structure, leur fraîcheur et leur capacité à vieillir. Le Clos des Pierres Blanches, typique des microclimats bourguignons, se distingue par une vinification précise qui met en valeur la pureté du fruit, la finesse des tanins et une douce expression du terroir calcaire riche en marnes.
La Côte de Beaune est reconnue internationalement pour ses grands vins rouges à base de Pinot Noir, ainsi que pour ses blancs d’exception. Le terroir bénéficie d’un climat continental, avec des hivers froids, des étés chauds tempérés par l’influence des collines et une belle exposition sud-est qui favorise la pleine maturité des raisins. Les sols, composés de calcaire, d’argile et de marnes, apportent finesse, minéralité et profondeur aux vins. L’histoire viticole de cette région remonte au moins au Moyen Âge avec une transmission séculaire du savoir-faire.
Pour accompagner cette cuvée élégante, privilégiez des mets raffinés mais avec du caractère. Une volaille de Bresse aux morilles, un filet de veau rôti, ou encore un magret de canard aux cerises posent de magnifiques alliances. Les mets bourguignons comme le boeuf bourguignon ou le jambon persillé subliment par ailleurs les notes de fruit, d’épices douces et la fraîcheur du vin.
Je vous conseille de carafer le Clos des Pierres Blanches 2004 environ une heure avant le service pour lui permettre de s’ouvrir pleinement. Servez-le idéalement à 15-17°C. Ce vin, parvenu à une belle maturité, présente des arômes tertiaires de sous-bois, d’épices douces et de fruits rouges confiturés qui raviront les amateurs de Pinot Noir élégant et racé.
