Vins Côte-de-beaune Mestre Père et Fils - 2017

Avis Viniou

Le Côte-de-Beaune 2017 du domaine Mestre Père et Fils est un vin rouge issu de l’élégante région de Bourgogne, plus précisément de la Côte de Beaune, terre d’excellence pour les grands Pinot Noir. Ce 2017 affiche une robe rubis limpide, laissant apparaître de délicats reflets grenat. À travers une vinification traditionnelle, ce vin exprime pleinement la finesse du terroir bourguignon : les sols argilo-calcaires, typiques de La Côte de Beaune, apportent une subtile fraîcheur minérale et une belle structure, tandis que le millésime 2017 se distingue par sa maturité aromatique, marquée par des fruits rouges croquants, de subtiles notes florales et une touche légèrement épicée. La pureté d’expression du cépage Pinot Noir, cépage roi de la région, y est ici admirablement préservée, offrant un ensemble élégant et équilibré.

La Bourgogne, et tout particulièrement la Côte de Beaune, jouit d’un climat semi-continental, favorisant des maturations lentes et régulières. L’histoire viticole de cette région, héritée des moines cisterciens et perpétuée par de multiples générations de vignerons, confère à ces vins une renommée internationale. Les parcelles bénéficient d’expositions variées et d’une mosaïque de sols idéale pour la culture du Pinot Noir, qui développe ici une expression à la fois délicate et racée.

Pour accompagner ce Côte-de-Beaune rouge, privilégiez les mets qui respectent la finesse de son expression aromatique. Une volaille rôtie, un filet de veau sauce forestière ou encore un coq au vin sauront magnifier ses tanins soyeux. Les classiques de la cuisine bourguignonne, comme les œufs en meurette ou une terrine de gibier, seront également des choix heureux, tout comme une belle planche de fromages à pâte molle (Brillat-Savarin, Époisses légèrement affiné).

Pour savourer toute la subtilité de ce vin, servez-le à une température de 15-16°C, idéalement après une légère aération en carafe. Ce service révèlera toutes ses nuances aromatiques et sa gourmandise typique du millésime 2017.