Vins Côte-de-beaune Savigny-lès-Beaune - Jean bouchard - 1986

Avis Viniou

Ce Savigny-lès-Beaune 1986, issu de la prestigieuse Côte de Beaune en Bourgogne, est une cuvée réalisée par la maison Jean Bouchard. Ce vin rouge est élaboré principalement à partir du cépage Pinot Noir, emblématique de la région, qui transmet une grande finesse aux vins bourguignons. Le millésime 1986, marqué par une météo plutôt équilibrée, a offert des raisins d’une belle maturité, permettant de produire des vins à la structure élégante et au potentiel de garde affirmé. Le terroir de Savigny-lès-Beaune se distingue par des sols argilo-calcaires et des expositions idéales, conférant à cette cuvée des arômes de petits fruits rouges confiturés, de sous-bois, voire de truffe, que l’évolution a sans doute complexifiés par des notes tertiaires de cuir, de champignon et d’épices douces.

La Côte de Beaune, au cœur de la Bourgogne, jouit d'un climat tempéré à légère influence continentale, favorisant une maturation lente et complète du Pinot Noir. Le vignoble bénéficie de siècles de savoir-faire viticole, l’histoire remontant à l’époque des moines cisterciens qui ont défriché et valorisé ces coteaux. Les parcelles de Savigny-lès-Beaune, souvent situées en pente douce, participent à l’élaboration de vins racés, réputés pour leur élégance plus que leur puissance, adaptés à la garde et évoluant harmonieusement avec le temps.

Pour accorder ce Savigny-lès-Beaune 1986, privilégiez des mets raffinés mais pas trop puissants, afin de respecter sa délicatesse et la complexité des arômes développés au fil des années. Les volailles rôties, telles qu’un poulet de Bresse à la crème ou un pigeon farci, seront de parfaits compagnons. Les plats typiques de la région comme le coq au vin ou un œuf en meurette s’harmonisent particulièrement bien avec les notes vieillies du vin. Un plateau de fromages affinés, à pâte molle type Époisses ou Brillat-Savarin, saura également sublimer votre dégustation.

En dégustation, il convient d’ouvrir la bouteille avec précaution, voire de la carafer quelques minutes si le vin montre une réduction. Servez-le entre 15 et 17°C pour apprécier au mieux la palette aromatique subtile et la texture soyeuse de ce grand vin de Bourgogne arrivé à pleine maturité.