Vins Côte-de-beaune Domaine Nudant - Les Buis - 2023

Avis Viniou

Le Côte-de-Beaune Premier Cru “Cuvée Les Buis” 2023 du Domaine Nudant incarne avec finesse l’élégance des grands vins rouges de Bourgogne. Issu principalement du cépage Pinot Noir, ce vin appartient à un millésime 2023 qui se distingue par sa fraîcheur aromatique et son équilibre, offrant une intensité fruitée typique des Bourgognes jeunes associés à une belle structure tannique. Cultivé sur des parcelles privilégiées classées Premier Cru, le Pinot Noir s’exprime ici grâce à un terroir argilo-calcaire réputé pour sa capacité à révéler toute la subtilité du cépage. La vinification respecte une tradition bourguignonne exigeante, avec des macérations douces et un élevage soigné, souvent en fût de chêne, qui vient affiner la palette aromatique sans masquer le fruit.

La Côte de Beaune, célèbre pour ses vins blancs comme rouges, jouit d’un climat tempéré semi-continental, favorisé par des expositions variées selon les coteaux. Les sols mêlent marnes, argiles et calcaires, offrant une remarquable diversité qui confère aux vins complexité et minéralité. Cette région porte une histoire viticole millénaire, où chaque parcelle semble raconter l’attachement des vignerons à leur terre. Le Domaine Nudant, maison familiale, s’illustre par sa quête d’authenticité et le respect du terroir, signatures que l’on retrouve dans chacun de ses flacons.

Pour des accords mets-vins harmonieux, ce Côte-de-Beaune Premier Cru accompagnera idéalement des volailles rôties comme un poulet de Bresse, un magret de canard aux cerises, mais aussi un bœuf bourguignon pour rester dans la tradition régionale. Il s’accorde également à merveille avec des fromages affinés comme l’époisses ou le chaource, ou encore des plats à base de champignons sauvages.

Pour révéler tout son potentiel, je vous conseille de servir ce vin entre 15 et 17°C. Ouvrez la bouteille une heure à l’avance pour permettre au bouquet de s’épanouir pleinement. Jeune, il se dévoilera avec sa fraîcheur, mais il saura aussi évoluer dans votre cave sur 5 à 8 ans, gagnant alors en complexité et en rondeur.