Vins Côte-de-beaune Guillemard-Clerc - Clos des Coucherias - 2020

Avis Viniou

Le Côte-de-Beaune Premier Cru Clos des Coucherias 2020 du domaine Guillemard-Clerc est un vin rouge issu principalement du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne. Ce millésime 2020 se distingue par une belle maturité du raisin, résultat d’une année solaire, ce qui lui confère structure et générosité. La cuvée Clos des Coucherias, classée Premier Cru, provient d’un terroir d’exception sur des sols argilo-calcaires typiques de la Côte de Beaune, apportant finesse et complexité aromatique. La vinification soigneuse, avec un élevage partiel en fûts de chêne, magnifie la pureté du fruit tout en ajoutant des notes subtiles d’épices et de sous-bois.

La Côte de Beaune, au sud de la région bourguignonne, est reconnue mondialement pour la qualité de ses vins rouges raffinés et élégants. Son climat continental, alternant entre des hivers frais et des étés chauds mais tempérés par la présence de collines, permet une maturation lente et progressive des raisins. Les parcelles classées Premier Cru bénéficient d’une exposition et d’un drainage idéaux, favorisant l’expression pure du Pinot Noir. L’histoire du vignoble remonte à l’époque des moines cisterciens, qui ont façonné et perfectionné ce paysage viticole au fil des siècles.

Ce vin accompagnera magnifiquement un filet de bœuf en croûte ou un magret de canard rôti, rehaussé d’un jus légèrement réduit. Pour un accord régional, on pourra s’orienter vers un coq au vin ou un époisses affiné, fromage emblématique de Bourgogne. Les arômes de fruits rouges mûrs, de violette et de délicates touches boisées du vin s’harmoniseront parfaitement avec des plats à la texture soyeuse ou à la sauce onctueuse.

Il est conseillé d’ouvrir cette bouteille une heure avant le service et de la déguster à une température de 16-17°C afin d’apprécier toute la subtilité de ses arômes et la finesse de ses tanins. Un carafage léger peut également permettre au vin de s’épanouir pleinement, révélant toute sa complexité après quelques années de garde.