Vins Côte-de-beaune Domaine Nuiton-Beaunoy - Le ban - 2020

Avis Viniou

Le Domaine Nuiton-Beaunoy signe ici une belle expression de la Bourgogne avec sa cuvée Le Ban 2020, en appellation Côte-de-Beaune AOC, au cœur de la très réputée Côte de Beaune. Ce vin rouge sec est élaboré exclusivement à partir de Pinot Noir, cépage emblématique de la région, réputé pour son élégance et sa finesse aromatique. Le millésime 2020 se révèle particulièrement prometteur grâce à une climatologie idéale qui a permis une maturité optimale du raisin, offrant des vins à la fois concentrés, équilibrés et d’une belle fraîcheur. La vinification respecte les méthodes traditionnelles bourguignonnes, avec des fermentations menées en cuves ouvertes et un élevage partiel en fûts de chêne, ce qui confère au vin complexité et structure, tout en préservant le fruit.

La Côte de Beaune est une terre d’exception, berceau de nombreux crus prestigieux. Son terroir est marqué par des sols variés, principalement argilo-calcaires, et bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des étés chauds et secs et des automnes souvent cléments. L’histoire viticole de la région remonte au Moyen Âge, façonnée par les abbayes et les ducs de Bourgogne, qui en ont fait un véritable joyau du vignoble français. Aujourd’hui, la Côte de Beaune séduit par ses vins rouges raffinés et aromatiques, tout en conservant une identité authentique et une constante exigence de qualité.

Pour accompagner cette cuvée Le Ban, privilégiez des mets qui sauront révéler sa délicatesse et sa structure. Un filet de bœuf en croûte, une volaille de Bresse rôtie aux champignons sauvages, ou encore un canard aux cerises seront des associations parfaites. Les fromages locaux, comme l’Époisses affiné ou le Comté jeune, offriront aussi une belle harmonie. Pour une expérience plus régionale, laissez-vous tenter par un jambon persillé de Bourgogne ou une joue de porc braisée.

Servez ce Côte-de-Beaune rouge à une température comprise entre 15 et 16°C afin de profiter pleinement de sa palette aromatique, où se mêlent fruits rouges frais, notes subtiles de sous-bois et légère touche épicée révélée par l’élevage. N’hésitez pas à carafer le vin une heure avant service pour en libérer toute la complexité, surtout si vous lui offrez quelques années supplémentaires de garde.