Vins Côte-de-beaune Domaine Ssauge - 2013

Le Domaine Ssauge, avec son Côte-de-Beaune rouge millésime 2013, nous offre ici un vin issu principalement du cépage Pinot Noir, emblématique de cette partie de la Bourgogne. Le millésime 2013, marqué par un printemps frais et une récolte tardive, a donné naissance à des vins d’une belle finesse et d’une certaine tension, privilégiant l’élégance à la puissance. La vinification, traditionnelle pour la région, vise à préserver le caractère du fruit et la pureté de l’expression du terroir, avec un élevage en fûts de chêne qui apporte juste ce qu’il faut de structure et de complexité sans masquer le côté subtil du Pinot Noir. Ce Côte-de-Beaune, dans cette année précise, séduit par des arômes délicats de fruits rouges frais, une touche florale, et des notes subtiles d'épices douces. La bouche, d'une grande fraîcheur, dévoile des tanins fins et une finale persistante.

La région de la Côte de Beaune fait partie des terres les plus réputées de la Bourgogne viticole. Le climat de type semi-continental bénéficie de la proximité de la vallée de la Saône, offrant des étés chauds et des automnes souvent ensoleillés qui permettent une belle maturité du raisin. Les sols variés, constitués principalement de marnes calcaires et d’argiles, confèrent aux vins une grande diversité d’expression, tout en assurant minéralité et élégance. La Côte de Beaune est riche d’une histoire vigneronne plusieurs fois centenaire, qui a façonné ces vins de réputation mondiale.

Ce Côte-de-Beaune rouge s’accordera parfaitement avec des viandes blanches comme un filet de veau rôti ou un poulet de Bresse à la crème, ainsi qu’avec des volailles rôties ou des champignons sautés. On peut également envisager des fromages bourguignons, tels que l’Époisses affiné ou le Soumaintrain, dont la texture et la puissance sauront se marier à l’élégance de ce Pinot Noir. Les plats traditionnels comme le jambon persillé ou une terrine de gibier trouveront aussi leur place.

Pour la dégustation, il est recommandé de servir ce vin entre 15 et 16°C. Il gagne à être aéré en carafe une demi-heure avant le service, surtout si la bouteille a été conservée en cave. Ce soin renforcera la complexité aromatique et la délicatesse du millésime 2013, permettant à toutes ses nuances de s’exprimer pleinement.