Vins Côte-de-beaune Closerie des Alisiers - 2023

La Closerie des Alisiers 2023 en appellation Côte-de-Beaune AOC incarne l’élégance et la finesse caractéristiques des grands pinots noirs de Bourgogne. Issu exclusivement du cépage Pinot Noir, ce millésime 2023 offre une belle expression de fruit rouge croquant, des notes de cerise, de framboise et parfois une touche florale de pivoine. La bouche, gourmande et soyeuse, révèle une trame tannique fine soutenue par une fraîcheur acidulée propre à l’année. La vinification traditionnelle bourguignonne, avec une fermentation en cuves puis un élevage en fûts de chêne partiellement neufs, préserve la pureté du fruit tout en apportant une subtile complexité grâce à des notes boisées discrètes.

La Côte de Beaune, située au sud de la région bourguignonne, est réputée mondialement autant pour ses rouges délicats que pour ses blancs racés. La région bénéficie d’un climat continental tempéré, ponctué par des étés chauds et des automnes très favorables à la maturité optimale du raisin. Les sols argilo-calcaires confèrent structure et minéralité aux vins, tandis que les expositions variées du vignoble apportent typicité et diversité. Forte d'une histoire viticole remontant au Moyen Âge, la Côte de Beaune, avec ses villages emblématiques, reste une référence incontournable pour tous les amateurs du Pinot Noir.

Pour mettre en valeur la subtilité de ce Côte-de-Beaune rouge, privilégiez des mets sur la finesse : une volaille rôtie sauce aux champignons, un filet de canette aux cerises, ou encore un jambon persillé typiquement bourguignon. Il accompagne également très bien les fromages locaux à pâte douce, comme un époisses jeune ou un cîteaux.

Pour la dégustation, veillez à servir ce vin à une température de 15 à 16°C, après l’avoir éventuellement carafé une demi-heure pour favoriser l’ouverture des arômes. Ce millésime 2023 peut s'apprécier dès à présent sur le fruit, mais un court vieillissement d’un à trois ans révèlera une palette aromatique encore plus nuancée.