Vins Côte-de-beaune Château Mercey - Les Clos Roussots - 2022

Avis Viniou

Ce Côte-de-Beaune Premier Cru « Les Clos Roussots » 2022 du Château Mercey exprime tout le raffinement de la Bourgogne, et plus particulièrement de la Côte de Beaune. Élaboré exclusivement à partir du cépage Pinot Noir, emblématique de la région, ce vin rouge se distingue par sa robe rubis brillante et ses arômes subtils de fruits rouges (cerise, framboise) agrémentés de notes de violette, de sous-bois et de délicates touches épicées apportées par l’élevage en fût de chêne. Le millésime 2022, caractérisé par un été chaud et ensoleillé, apporte concentration et générosité au vin, tout en préservant son équilibre et sa fraîcheur grâce aux nuits fraîches des collines bourguignonnes. La parcelle « Les Clos Roussots », classée Premier Cru, repose sur des sols argilo-calcaires riches, conférant complexité et élégance à la cuvée. L’élevage maîtrisé sublime le fruit sans masquer la finesse du terroir.

La Côte de Beaune est le berceau de certains des plus grands vins rouges et blancs de Bourgogne. Historiquement réputée pour ses terroirs d’exception, elle bénéficie d’un climat continental tempéré par l’influence des collines et d’une mosaïque de sols, principalement calcaires, qui favorisent une expression très nuancée du pinot noir. La tradition viticole y est ancestrale, encadrée par des crus d’excellence depuis le Moyen Âge. Cette région conjugue convivialité, savoir-faire et respect de l’environnement, ce qui se retrouve dans le style raffiné des vins produits.

Ce vin délicat et précis appelle des accords subtils. Il accompagne idéalement des viandes tendres telles qu’un filet de bœuf sauce marchand de vin, un magret de canard rôti ou une volaille de Bresse aux morilles. Les spécialités bourguignonnes lui siéent particulièrement : œufs en meurette, jambon persillé ou encore un coq au vin feront écho à sa finesse. Côté fromages, une sélection de fromages affinés à pâte molle comme le brie ou l’époisses rehaussera toute la suavité du Pinot Noir.

Pour une dégustation optimale, il est recommandé de servir ce vin à une température de 16-17°C, après une légère aération en carafe afin de libérer toute la palette aromatique de cette belle cuvée Premier Cru. Une garde de quelques années supplémentaires permettra également de développer des notes tertiaires encore plus complexes et harmonieuses.