Vins Côte-de-beaune Cotes de Beaune Village - 1995

Avis Viniou

Ce Côte-de-Beaune Village 1995 est un vin rouge emblématique de la Bourgogne, issu principalement du cépage Pinot Noir. Ce millésime, patiemment vieilli en bouteille, révèle aujourd’hui tout le charme des vins matures de la Côte de Beaune. La vinification traditionnelle, avec un élevage en fûts de chêne, permet au vin de développer des arômes complexes de fruits rouges compotés, de sous-bois, de truffe, de cuir et une délicate touche épicée. La robe, qui tendra vers le tuilé avec l’âge, témoigne de la belle évolution du vin. La bouche, soyeuse, dévoile une trame fine, des tannins fondus et une longueur persistante marquée par la maturité du fruit et des notes tertiaires élégantes.

Située au cœur de la Bourgogne, la Côte de Beaune est une région réputée pour ses grands vins rouges issus du Pinot Noir et de prestigieux vins blancs de Chardonnay. Le climat est de type semi-continental, apportant des étés chauds et des hivers froids, ce qui favorise la lente maturation du raisin et la concentration des arômes. Les sols argilo-calcaires, riches et bien drainés, confèrent aux vins finesse, délicatesse et complexité. L’histoire viticole de la Côte de Beaune remonte au Moyen Âge et reste indissociable de la recherche constante de qualité, qui a forgé la réputation mondiale des vins de Bourgogne.

Ce Côte-de-Beaune Village 1995 s’accordera très bien avec une volaille rôtie, un coq au vin, ou encore un bœuf bourguignon. On peut également le savourer aux côtés de fromages affinés comme l’Époisses ou le Cîteaux. Sa délicatesse se prête aussi à la dégustation avec des plats de champignons ou des gibiers à plume.

Avant de servir, laissez le vin s’aérer doucement, voire ouvrez la bouteille une heure à l’avance pour permettre aux arômes de s’exprimer pleinement. La température idéale de dégustation se situe entre 15 et 16°C. Un verre à Bourgogne, à la forme évasée, sublimera la palette aromatique de ce 1995, très abouti et prêt à ravir les amateurs de grands vins anciens.