Vins Côte-de-beaune Domaine Chantal Lescure - La Grande Chatelaine - 1993

Le Domaine Chantal Lescure, réputé pour l’élégance de ses vins en Côte de Beaune, nous propose ici sa cuvée La Grande Chatelaine du millésime 1993. Issu majoritairement de pinot noir, cépage emblématique de la Bourgogne, ce vin rouge sec témoigne d’un savoir-faire nuancé et patient. Ce millésime, aujourd’hui bien évolué, dévoile une robe tuilée, des arômes tertiaires de sous-bois, de cuir, de truffe, auxquels viennent s’ajouter des notes de fruits rouges confiturés et d’épices douces. La vinification traditionnelle bourguignonne, associant élevage en fûts de chêne, confère complexité et structure, tandis que le terroir argilo-calcaire de la Côte de Beaune apporte fraîcheur et minéralité.

La Côte de Beaune est une sous-région vénérable du vignoble bourguignon, reconnue pour ses sols variés, argilo-calcaires, et son microclimat idéal pour le pinot noir : des hivers froids, des étés tempérés et une exposition optimale favorisent une maturation lente, propice à la finesse et à l’expression aromatique du cépage. L’histoire viticole de la région remonte au Moyen-Âge, sous l’égide des abbayes et des ducs de Bourgogne, donnant naissance à une mosaïque de parcelles précieuses, chacune portant une signature unique.

Pour magnifier ce vin à maturité, privilégiez des accords subtils : une poule au pot sauce suprême, un civet de lapin, ou encore une épaule d’agneau rôtie aux herbes de Provence. Les fromages à croûte lavée ou affinée, à l’image d’un Époisses ou d’un Brillat-Savarin, sauront également dialoguer avec sa complexité. Vous pouvez aussi oser le servir aux côtés de plats bourguignons traditionnels comme les œufs en meurette.

Ouvrez ce vin une à deux heures avant la dégustation pour laisser s’exprimer ses arômes les plus subtils. Servez-le à une température comprise entre 16 et 18°C, dans des verres larges, afin de révéler toute la richesse et la délicatesse de cette belle bouteille de la Côte de Beaune.