Vins Côte-de-beaune Domaine Henri Naudin-Ferrand - 1995

Le Domaine Henri Naudin-Ferrand signe ici un Côte-de-Beaune 1995 rouge, représentatif de la finesse bourguignonne. Ce vin est issu du cépage emblématique de la région, le pinot noir, cueilli en 1995, une année marquée en Bourgogne par une météo contrastée et des vendanges précoces offrant des vins à la fois concentrés et élégants. Situé sur les terroirs variés de la Côte de Beaune, le vignoble bénéficie de sols principalement argilo-calcaires qui favorisent l’expression pure du fruit et de délicates notes florales. La vinification traditionnelle pratiquée par le domaine met l’accent sur l’extraction douce et le respect du millésime, ce qui permet d’obtenir une cuvée d’une complexité remarquable, désormais parfaitement évoluée avec des arômes de fruits rouges compotés, de sous-bois, de cuir et d’épices douces.

La Côte de Beaune s’étend au sud de la Côte d’Or, cœur historique de la Bourgogne viticole. Cette région est réputée pour ses crus rouges élégants et ses blancs racés. Les vignes, implantées sur des coteaux exposés à l’est et baignés de lumière matinale, profitent d’un climat continental tempéré. Les sols riches en marnes et calcaires confèrent aux vins rouge une texture soyeuse et une grande capacité de vieillissement. Historiquement, la région bénéficie de siècles de transmission des savoir-faire et d’une mosaïque de parcelles, qui forgent la personnalité de chaque cuvée.

Un Côte-de-Beaune rouge à maturité accompagne idéalement une volaille rôtie, un filet de bœuf en croûte ou un civet de lapin, plats qui subliment la délicatesse du pinot noir et ses notes tertiaires. Pour honorer la tradition régionale, associez-le à un jambon persillé ou à un coq au vin de Bourgogne. Les fromages à pâte molle et croûte lavée, comme l’époisses, sauront aussi s’accorder à merveille avec la rondeur et la patine de ce vin d’âge.

Pour une dégustation optimale, pensez à le carafer une heure avant service afin d’aérer les arômes. Servez-le à une température comprise entre 16 et 17°C, ce qui mettra en valeur sa palette aromatique et sa structure veloutée. Ce Côte-de-Beaune 1995 est une belle occasion de redécouvrir la noblesse des grands pinots noirs bourgeois arrivés à pleine maturité.