Vins Côte-de-beaune Domaine La Vougeraie - Les Pierres Blanches - 2023

Le Domaine La Vougeraie signe ici une très belle cuvée Les Pierres Blanches 2023 en appellation Côte-de-Beaune. Ce vin rouge sec met en avant le cépage roi de la Bourgogne, le pinot noir. Issu de vignes cultivées sur des terroirs réputés de la Côte de Beaune, ce millésime 2023 bénéficie d’une vinification traditionnelle respectueuse du raisin : récolte manuelle, fermentation en cuves suivie d’un élevage soigné en fûts de chêne, dont une proportion neuve mesurée pour préserver la pureté du fruit et la finesse du terroir. Le nez révèle des arômes éclatants de cerise, de framboise et de groseille, subtilement relevés de notes florales et d’une touche délicate d’épices douces, tandis que la bouche offre autant de fraîcheur que de souplesse.

La Côte de Beaune, au sud de la côte viticole bourguignonne, est célèbre pour ses vins rouges élégants, fins et fruités. Les sols argilo-calcaires, riches en cailloutis, et l’exposition favorable des coteaux confèrent aux pinots noirs de la région une expression pleine de vivacité et d’équilibre. Le climat tempéré, marqué par des variations annuelles, permet un mûrissement lent et harmonieux du raisin, essence de la complexité et de la longueur en bouche de ces grands vins. L’histoire viticole de la Côte de Beaune est intimement liée à la réputation mondiale des pinots noirs bourguignons et à l’exigence de ses producteurs, soucieux de refléter chaque nuance de leur terroir.

Les Pierres Blanches 2023 accompagnera à merveille une volaille de Bresse rôtie, un magret de canard aux cerises ou un filet mignon de porc aux airelles. Il sera également parfait sur des plats bourguignons classiques comme le jambon persillé ou une belle terrine de gibier. Les fromages à pâte molle, comme un époisses ou un chaource, dialogueront harmonieusement avec sa fraîcheur fruitée.

Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce vin entre 15 et 17°C, après un passage en carafe de 30 minutes pour libérer toute la subtilité de ses arômes juvéniles.