Vins Côte-de-beaune Château Melin - 2023

Avis Viniou

Le Château Melin 2023 en Côte-de-Beaune Premier Cru représente l’élégance des pinots noirs issus de cette prestigieuse région bourguignonne. Produit exclusivement à partir de ce cépage, ce vin traduit fidèlement la singularité de son millésime 2023, caractérisé par une météo clémente après un printemps humide, favorisant une belle maturité des raisins. Le terroir de la Côte de Beaune, composé essentiellement de sols argilo-calcaires, confère au vin des arômes subtils, une structure raffinée et une minéralité élégante. La vinification, souvent traditionnelle dans cette région, consiste en une fermentation en cuve, suivie d’un élevage en fûts de chêne, qui vient apporter de la complexité, une texture soyeuse et de délicates notes boisées.

La Côte de Beaune, cœur viticole de la Bourgogne, bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des étés relativement chauds et des automnes propices à la maturation lente et complète du pinot noir. La diversité des expositions et du sous-sol de la Côte de Beaune explique la richesse aromatique de ses vins rouges, souvent marqués par des notes de fruits rouges frais, de violette, d’épices douces et parfois une pointe de réglisse. La Bourgogne, riche d’une histoire viticole millénaire, est reconnue pour ses climats uniques, classés au patrimoine mondial de l’UNESCO, et pour une approche parcellaire qui valorise chaque nuance du terroir.

Ce Côte-de-Beaune Premier Cru s’accordera parfaitement avec une volaille de Bresse rôtie, un magret de canard aux cerises, ou, plus simplement, une côte de veau aux girolles. Pour rester dans la tradition régionale, accompagnez-le d’un bœuf bourguignon ou d’un coq au vin, qui sauront révéler toute la profondeur de ce vin élégant.

À la dégustation, il est conseillé de le servir à une température de 16-18°C pour mettre en valeur sa finesse aromatique et sa structure délicate. Ouvrir la bouteille une heure avant le service permettra une belle expression du bouquet. Ce vin pourra évoluer et se complexifier en cave pendant cinq à dix ans.