Vins Côte-de-beaune Domaine Sébastien Roux - Roches Brunes - 2018

Le Côte-de-Beaune « Cuvée Roches Brunes » 2018 du Domaine Sébastien Roux est un vin rouge issu d'un terroir prestigieux au cœur de la Bourgogne. Majoritairement vinifiés à partir de Pinot Noir, les vins de cette appellation se distinguent par leur finesse et leur élégance, même si l'assemblage exact n'est pas détaillé ici. Le millésime 2018, caractérisé par une météo très clémente dans la région, offre généralement des vins généreux, à la maturité parfaite, avec une belle richesse aromatique et un potentiel d'évolution appréciable. La vinification traditionnelle bourguignonne, souvent respectueuse de l’expression du fruit et du terroir, confère à ce vin une grande pureté et des tanins soyeux.

La Côte de Beaune, au sud de la Côte-d’Or, est reconnue pour ses sols argilo-calcaires et ses pentes bien exposées. Ce terroir singulier, allié à un climat continental tempéré, permet l’élaboration de vins rouges d’une rare délicatesse, célèbres pour leur complexité et leur capacité à allier puissance et subtilité. Historiquement, la Bourgogne et particulièrement la Côte de Beaune sont des terres de tradition viticole, avec une mosaïque de parcelles où chaque cuvée porte la marque de son lieu d’origine.

Pour accompagner ce Côte-de-Beaune rouge, privilégiez la richesse et la douceur de la cuisine bourguignonne. Un bœuf bourguignon traditionnel, des œufs en meurette, un magret de canard rôti ou des volailles grillées s’y accorderont admirablement. Le caractère soyeux et fruité du vin sublimera également des fromages à pâte molle affinés comme un époisses ou un brillat-savarin.

Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce vin entre 15 et 17°C, après l’avoir éventuellement carafé une demi-heure pour révéler toute la complexité aromatique du millésime 2018. Vous profiterez ainsi pleinement de la fraîcheur, de la profondeur et de la noblesse de ce joli Côte-de-Beaune.