Vins Côte-de-beaune Château Bouze-lès-Beaune - Les Monsnières - 2023

Le Château Bouze-lès-Beaune signe avec sa cuvée Les Monsnières 2023 un vin blanc issu de l’appellation Côte-de-Beaune, au cœur de la prestigieuse Bourgogne. Ce vin, élaboré en demi-sec, se démarque par son équilibre subtil entre fraîcheur, tendresse et une pointe de douceur due à une légère sucrosité résiduelle. Si la législation et la tradition de la région privilégient principalement le Chardonnay pour les blancs, il est vraisemblable que cette cuvée s’appuie, au moins en grande partie, sur ce cépage réputé pour sa capacité à exprimer la finesse du terroir bourguignon. L’élevage, souvent pratiqué en fût de chêne dans la région, pourrait apporter des notes boisées et vanillées en complément de la palette aromatique naturellement florale et fruitée du vin.

La Côte de Beaune, située au sud de la Côte d'Or, bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des hivers froids et des étés chauds, propices à une maturation lente et régulière des raisins. Le terroir se distingue par des sols argilo-calcaires, parfois mêlés de marnes, qui confèrent aux vins élégance, tension et minéralité. L’histoire de la Côte de Beaune est indissociable de celle des grands blancs de Bourgogne, dont la réputation s’est forgée au fil des siècles grâce à un savoir-faire minutieux et des conditions naturelles d’exception.

Ce style de vin blanc demi-sec se mariera idéalement avec une cuisine raffinée où le croquant et la finesse sont à l’honneur. Son équilibre lui permet d’accompagner des crustacés, une terrine de poisson, ou encore une volaille à la crème. Pour célébrer ses racines bourguignonnes, il est tout simplement sublime sur un jambon persillé ou un fromage à pâte molle tel que l’Époisses, en jouant sur le contraste entre douceur et caractère.

Pour dévoiler tout son potentiel aromatique et sa fraîcheur en bouche, je vous conseille de servir cette cuvée autour de 10-12°C. Cela permet de savourer à la fois sa vivacité et sa complexité, que le temps affinera sans doute élégamment en cave.