Vins Côte de beaune villages Jacques de Méral - 2019

Avis Viniou

Le Côte de Beaune Villages 2019 du château Jacques de Méral est un vin rouge sec élaboré au cœur de la Bourgogne, plus précisément sur la prestigieuse Côte de Beaune. Issu principalement du cépage Pinot Noir, ce vin exprime tout le raffinement du vignoble bourguignon. Le millésime 2019 a bénéficié de conditions climatiques particulièrement favorables, avec un été chaud et ensoleillé, permettant une maturité optimale des raisins. Les sols argilo-calcaires caractéristiques de la région confèrent à ce vin une belle structure et une expression aromatique nuancée. La vinification traditionnelle bourguignonne met en avant la fraîcheur du fruit, tout en laissant place à des notes subtiles d’élevage en fût, lorsqu’il y en a.

La Côte de Beaune figure parmi les terroirs les plus réputés de Bourgogne, reconnue pour la finesse et la complexité de ses vins rouges. Ce secteur, situé au sud de la Côte-d’Or, profite d’un climat tempéré-continental, avec des hivers froids et des étés modérés, favorisant une maturation lente et progressive du Pinot Noir. L’histoire viticole y est riche, avec des siècles de savoir-faire transmis de génération en génération, faisant de cette région une référence mondiale pour les amateurs de grands vins rouges élégants et racés.

Pour accompagner ce Côte de Beaune Villages 2019, privilégiez des mets raffinés et subtils afin de ne pas masquer la délicatesse de ce Pinot Noir. Un poulet rôti aux herbes, un filet de canard légèrement rosé ou encore une fricassée de champignons sauvages mettront en valeur ses arômes de fruits rouges, de violette et de sous-bois. Les fromages à pâte molle comme un reblochon affiné ou un brie de Meaux constituent également d’excellents accords. Si vous souhaitez rester dans la tradition régionale, la classique œuf en meurette sera un choix parfait.

Servez ce vin à une température idéale de 15-16°C, après un léger passage en carafe pour aérer ses arômes. Il pourra être dégusté dès à présent, mais gagnera en complexité avec deux ou trois années supplémentaires de garde.