Vins Côte de beaune villages Denis Carré - Le Clou - 2021

Avis Viniou

Le vin "Cuvée Le Clou" 2021 du domaine Denis Carré est un bel exemple du savoir-faire bourguignon. Issu de la Côte de Beaune, ce vin rouge est typiquement élaboré à partir du cépage Pinot Noir, qui est le pilier des rouges de cette région. Le millésime 2021 a été marqué par des conditions climatiques plutôt fraîches, favorisant une belle fraîcheur et une acidité équilibrée dans les vins. Le terroir de la Côte de Beaune est caractérisé par des sols argilo-calcaires qui confèrent finesse et élégance au vin. La vinification traditionnelle, sans particularité écologique ou biologique mentionnée, se concentre sur l’expression authentique du cépage et du lieu.

La région viticole de la Bourgogne, et plus spécifiquement la Côte de Beaune, possède une longue histoire viticole remontant à plusieurs siècles. Le climat de type continental offre des saisons bien distinctes, avec des hivers froids et des étés chauds pouvant être ponctués de pluies, ce qui est idéal pour la culture du Pinot Noir. Les sols, riches en calcaire, jouent un rôle crucial dans la qualité des vins, permettant d’obtenir un bon équilibre entre densité et minéralité.

Pour accompagner ce vin rouge, il est conseillé de choisir des accords qui mettent en valeur sa souplesse et sa complexité aromatique. Des viandes rouges grillées ou rôties, telles qu'un filet de bœuf ou un magret de canard, seront parfaites. Les plats traditionnels bourguignons, comme le bœuf bourguignon, s'accordent également bien. Les fromages de la région, tels que l’Époisses ou le Comté, complètent avec élégance le profil de ce vin.

Lors de la dégustation, il est recommandé de servir ce vin à une température de 16-18°C pour profiter pleinement de ses arômes et de sa structure. Une légère aération avant la dégustation permettra aux arômes de s'exprimer pleinement.