Vins Côte de beaune villages Jean Bonardière - 1987

Avis Viniou

Le vin que vous avez ajouté à votre cave, le Côte de Beaune Villages AOC 1987 du Château Jean Bonardière, est un somptueux représentant de la Bourgogne. Il s'agit probablement d'un Pinot Noir, le cépage roi de cette région pour les vins rouges, réputé pour sa capacité à produire des vins délicats et complexes avec le temps. Ce millésime 1987 provient de La Côte de Beaune, une sous-région célèbre pour sa diversité de terroirs et son savoir-faire inégalé. En 1987, les conditions climatiques ont permis d'obtenir des vins fins et élégants, bien que cette année ait été marquée par un début de saison assez frais suivi d'une maturation régulière des raisins.

La Côte de Beaune, située dans le sud de la région viticole de Bourgogne, bénéficie d'un climat continental avec des étés chauds et des hivers froids. Le sol est principalement argilo-calcaire, excellant pour le Pinot Noir en lui conférant à la fois finesse et structure. La région a une riche histoire viticole s'étendant sur plusieurs siècles, célèbre pour ses vins rouges subtils et aromatiques ainsi que ses prestigieux vins blancs.

En matière d'accords mets-vins, un Côte de Beaune Villages peut merveilleusement accompagner des plats délicats. Vous pouvez envisager de servir ce vin avec un coq au vin, une tranche de veau en sauce aux champignons, ou encore des escargots de Bourgogne. Ces plats traditionnels mettront en valeur les délicates saveurs de cerise, de sous-bois, et d’épices souvent présentes dans les vins de cette région.

Pour apprécier pleinement ce Côte de Beaune Villages 1987, je recommande de le servir à une température de 16-18°C. Cette température permet de libérer pleinement ses arômes après tant d'années de vieillissement, tout en conservant une fraîcheur agréable en bouche. Laissez-le respirer dans un verre à vin approprié pendant une vingtaine de minutes avant la dégustation pour découvrir toutes ses nuances.