Vins Côte de beaune villages Romuald Valot - 2022

Avis Viniou

Le Côte de Beaune Villages 2022 du domaine Romuald Valot est un vin rouge issu du prestigieux terroir bourguignon. Élaboré principalement à partir de Pinot Noir, cépage emblématique de la région, ce millésime exprime à merveille la finesse et l’élégance caractéristiques de la Côte de Beaune. Le millésime 2022, marqué par un climat favorable, confère au vin un bel équilibre entre fraîcheur, intensité aromatique et maturité. Les raisins bénéficient de soins attentifs à la vigne et sont vinifiés avec précision : les extractions sont douces pour préserver la délicatesse du fruit, révélant des notes de cerise griotte, de fruits rouges croquants, quelques touches florales et une trame légèrement épicée. Le terroir varié de la Côte de Beaune, composé principalement de sols argilo-calcaires marneux, donne à ce vin une belle profondeur et une trame minérale raffinée.

La Côte de Beaune est reconnue comme l’un des fleurons de la Bourgogne, berceau de nombreux crus réputés. La région profite d’un climat semi-continental avec des influences océaniques, favorisant la lente maturation des raisins et une expression aromatique nuancée. Ces conditions alliées à une longue histoire viticole, où le savoir-faire se transmet de génération en génération, participent à la qualité constante des vins locaux. Romuald Valot s’inscrit dans cette lignée de vignerons attachés à l’expression précise du terroir.

Ce Côte de Beaune Villages rouge s’accordera parfaitement avec des plats délicats tels qu’un filet de volaille rôti, un magret de canard aux cerises ou encore un rôti de veau aux girolles. La cuisine bourguignonne traditionnelle, comme un bœuf bourguignon ou des œufs en meurette, mettra aussi en valeur sa finesse. Sur des fromages, privilégiez un Saint Nectaire ou un Époisses légèrement affiné pour qu’aucun ne domine l’autre.

Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce vin autour de 15-16°C afin de révéler toute sa palette aromatique tout en préservant sa fraîcheur. Ouvrez-le une heure à l’avance pour lui permettre de s’exprimer pleinement en carafe si possible. Ce vin peut être apprécié dès aujourd’hui, mais gagnera également en harmonie après quelques années de garde.