Avis Viniou
Ce Côte de Beaune Villages 2022 du domaine Jean Bouchard est un vin rouge issu principalement du cépage Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne. Ce millésime récent bénéficie de la fraîcheur et de la pureté du fruit, avec un profil aromatique vibrant où dominent les notes de cerise, de framboise, de mûre, agrémentées de touches subtiles de violette et de sous-bois. La vinification traditionnelle bourguignonne, avec une macération délicate et un élevage en fûts de chêne, apporte à la fois douceur tannique et complexité aromatique, sans masquer le caractère frais et gouleyant qui fait le charme d’une belle Côte de Beaune Villages.
La Côte de Beaune est réputée pour ses terroirs d’exception, alternant collines, coteaux bien exposés et sols calcaires, parfois mêlés d’argiles et de marnes. Le climat continental de la région, avec ses hivers froids et ses étés chauds, favorise une maturité lente et homogène des raisins, essentielle pour l’élaboration de Pinot Noir élégants et expressifs. Cette partie sud de la Bourgogne déploie une longue histoire viticole, marquée par le savoir-faire des moines et des grandes familles, perpétuant une tradition séculaire de vins fins et raffinés.
Ce vin trouvera sa place à table avec des accords mettant en valeur sa souplesse et sa fraîcheur. Il accompagnera parfaitement une volaille rôtie, un magret de canard aux cerises ou un filet mignon de porc aux épices douces. Les fromages bourguignons à pâte molle, comme l’époisses, s’accorderont également à merveille avec sa structure et sa vivacité. Pour une touche régionale, pensez à le servir sur une pièce de bœuf charolaise accompagnée de légumes racines.
Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce Côte de Beaune Villages entre 15 et 16°C, après un léger passage en carafe si le vin est encore très jeune, afin d’exprimer toute sa palette aromatique et sa délicatesse.
