Vins Côte de beaune villages Closerie des Pointeaux - Cabottes - 2023

Avis Viniou

La Closerie des Pointeaux, avec sa cuvée Cabottes 2023 issue de l’appellation Côte de Beaune Villages AOC, propose un vin rouge qui met à l’honneur toute la finesse et l’élégance bourguignonne. Confectionné principalement à partir du cépage Pinot Noir, roi des rouges de Bourgogne, ce vin profite d’un millésime 2023 caractérisé par une météo plutôt clémente mais ponctuée de quelques épisodes pluvieux, conférant ainsi une belle fraîcheur aromatique et une acidité équilibrée. Même si les détails de vinification ne nous sont pas précisés, l’appellation assure des pratiques respectueuses du terroir et une extraction délicate pour préserver le caractère fruité et l’expression du sol.

La Côte de Beaune, au sud de la Bourgogne, jouit d’un terroir exceptionnel. Ses sols dominés par les calcaires marneux et argilo-calcaires offrent une profonde minéralité et une palette aromatique riche aux vins produits dans cette région. Les coteaux bien exposés, profitant d’un climat continental tempéré, favorisent une maturation lente et régulière des raisins, essentielle à l’équilibre des grands bourgognes. Forte d’une longue tradition viticole remontant au Moyen Âge, la Côte de Beaune est reconnue pour ses rouges élégants, souples, dominés par des arômes de fruits rouges (framboise, cerise, groseille), complétés après quelques années par des notes épicées et sous-bois.

Ce vin accompagnera parfaitement des mets raffinés et subtils. Pensez à le marier avec une volaille rôtie, un filet de veau sauce aux champignons ou encore un lapin à la moutarde. Les fromages locaux, tels qu’un Époisses affiné ou un Brillat-Savarin truffé, souligneront également le soyeux en bouche du Pinot Noir. Pour une expérience plus locale, essayez-le avec un jambon persillé, spécialité bourguignonne par excellence.

Afin d’apprécier pleinement la fraîcheur et la complexité aromatique de ce Côte de Beaune Villages, je vous recommande de le servir entre 14 et 16°C. Un passage en carafe de 30 minutes lui permettra de libérer tous ses arômes et d’offrir une dégustation optimale.