Vins Côte de beaune villages Matthieu de Brully - 2023

Avis Viniou

Le Côte de Beaune Villages 2023 du domaine Matthieu de Brully est un vin rouge issu d’une des appellations emblématiques de la Bourgogne, centrée sur la Côte de Beaune. Ce vin est principalement élaboré à partir du cépage Pinot Noir, localement reconnu pour sa finesse et son expression du terroir. La vendange 2023, marquée par un climat équilibré entre chaleur et précipitations, a permis d’obtenir des raisins à bonne maturité, donnant un vin à la robe rubis brillante et aux arômes nets de petits fruits rouges (cerise, groseille) assortis de subtiles notes florales et épicées. La vinification met en avant une extraction modérée pour préserver l’élégance du fruit, ainsi qu’un élevage traditionnel qui accentue la pureté des arômes sans masquer la fraîcheur naturelle du millésime.

La Côte de Beaune est réputée pour ses sols argilo-calcaires mêlés à quelques éboulis rocheux, qui confèrent aux vins une minéralité raffinée et une superbe acidité. Le climat continental de la région, aux étés tempérés et aux automnes prolongés, favorise une maturation lente et homogène des baies, particulièrement bénéfique au Pinot Noir. Cette partie de la Bourgogne possède une histoire viticole multiséculaire ; ses villages produisent certains des vins les plus recherchés au monde, en raison notamment de leur souplesse, de leur équilibre et de leur potentiel de garde.

Ce Côte de Beaune Villages 2023 accompagnera idéalement des mets délicats comme une volaille rôtie, un filet de veau aux champignons, ou encore des classiques bourguignons tels que le jambon persillé. Il saura également sublimer des plats à base de légumes racines ou un fromage à pâte molle comme l’Époisses ou le Brillat-Savarin. Sa fraîcheur et son fruité en font un parfait compagnon de cuisine régionale, sans oublier les accords possibles avec un thon mi-cuit ou une terrine de lapin.

Pour une expérience optimale, servez ce vin à une température de 15-16°C, après un léger passage en carafe s’il est dégusté dans sa jeunesse afin d’aérer ses arômes. Ainsi, vous profiterez pleinement de l’éclat du fruit et de la délicatesse de sa structure.