Vins Côte de beaune villages Reine Pédauque - 1997

Avis Viniou

Le Côte de Beaune Villages 1997 du domaine Reine Pédauque est un vin rouge issu du cépage emblématique de la Bourgogne : le pinot noir. Ce millésime, aujourd’hui arrivé à pleine maturité, révèle toute la finesse et la complexité que permet un élevage prolongé pour ce type de vin. Les vins de cette appellation s’appuient sur une vinification traditionnelle, où l’élégance du fruit prime sur la puissance. La robe, aujourd’hui tuilée, annonce un nez évolué mêlant des notes de sous-bois, de prune séchée, de cuir, et de délicates épices douces ; en bouche, la structure tannique s’est fondue, laissant place à une texture souple, savoureuse, où la fraîcheur typique du pinot noir soutient une belle persistance aromatique.

La Côte de Beaune, située au sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des hivers froids, des étés chauds, et des automnes souvent prolongés, permettant une maturation optimale des raisins. Les sols sont principalement composés de calcaires et de marnes, offrant au pinot noir une expression minérale et élégante. La région, riche d’une tradition viticole pluriséculaire, est réputée pour la diversité de ses terroirs et la précision de ses vins rouges, mais aussi pour la finesse de ses blancs. Sur les terres de la Côte de Beaune Villages, les vignerons savent extraire la quintessence du cépage, en respectant l’harmonie entre le fruit, la structure et la fraîcheur.

Pour accompagner ce Côte de Beaune Villages 1997, privilégiez des plats raffinés qui ne viendront pas dominer la délicatesse de ce vin évolué. Une volaille rôtie aux champignons, un filet de canard aux figues, une pièce de veau aux morilles ou des fromages affinés de Bourgogne, comme l’époisses ou le langres, feront merveille avec sa palette aromatique subtile. Les spécialités régionales, telles qu’un bœuf bourguignon, conviennent aussi, à condition d’opter pour une version légère afin de préserver l’équilibre du vin.

Servez ce vin à une température idéale de 15-16°C après une courte aération en carafe pour ouvrir ses arômes tertiaires, et profitez de sa complexité et de sa douceur en bouche, signature d’un grand pinot noir à maturité.