Vins Côte de beaune villages Domaine Bernard Delagrange - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Bernard Delagrange signe ici un Côte de Beaune-Villages 2023 rouge, typique représentant du savoir-faire bourguignon. Ce vin, élaboré exclusivement à partir du cépage pinot noir, offre une robe rubis éclatante et séduisante. Le millésime 2023, marqué par un printemps frais suivi d’un bel été, apporte fraîcheur, finesse et une belle acidité qui promet une bonne tenue en cave. Les vendanges manuelles et une vinification traditionnelle, respectueuse du fruit, donnent naissance à un vin à la fois élégant, sur des notes de petits fruits rouges, de cerise noire, de violette et de réglisse, le tout soutenu par une trame légèrement épicée.

La Côte de Beaune occupe une place centrale dans le vignoble bourguignon, réputée pour la qualité de ses blancs comme de ses rouges. Les sols majoritairement argilo-calcaires, associés à un climat continental tempéré, favourisent une maturité lente et progressive du pinot noir, concentrant l’expression du terroir dans chaque bouteille. L’histoire viticole de la Bourgogne remonte à l’époque romaine et n’a cessé de se distinguer au fil des siècles par sa capacité à sublimer les nuances de ses différentes appellations, dont les villages qui composent cette dénomination collective. Le Côte de Beaune-Villages offre ainsi un parfait équilibre entre accessibilité et typicité du vignoble.

Pour accompagner ce vin délicat mais structuré, privilégiez une cuisine bourguignonne traditionnelle : bœuf bourguignon, jambon persillé, ou encore œufs en meurette seront des alliances harmonieuses. L’élégance du pinot noir épousera aussi très bien une volaille rôtie, un carré de veau aux champignons ou des fromages à pâte molle comme l’époisses ou le brillat-savarin. Si vous préférez des mets plus légers, une tarte aux légumes racines rôtis saura mettre en valeur la fraîcheur du vin.

Pour une dégustation optimale, servez ce Côte de Beaune-Villages 2023 à une température de 14-16°C. Une légère aération d’une trentaine de minutes en carafe permettra au vin d’exprimer toute sa palette aromatique et d’adoucir ses tanins, particulièrement dans sa jeunesse. Ce vin pourra être apprécié dès à présent pour sa vivacité, mais quelques années de garde lui permettront de gagner encore en complexité et en rondeur.