Vins Côte de beaune villages Louis Latour - 2012

Avis Viniou

Le Côte de Beaune Villages 2012 du Château Louis Latour est une belle expression de la Bourgogne rouge. Ce vin issu majoritairement du cépage Pinot Noir provient de différents villages de la Côte de Beaune, regroupés sous cette appellation. Le millésime 2012 a connu une météo capricieuse, mais il a donné naissance à des vins expressifs, concentrés et dotés d’une belle structure. Les raisins bénéficient ici d’une vinification traditionnelle en cuves ouvertes, avec un élevage en fûts de chêne, apportant des notes subtiles de bois et de vanille qui relèvent le fruité naturel du Pinot Noir – cerise, framboise et des notes délicates de sous-bois.

La Côte de Beaune, au sud de la prestigieuse Côte d’Or, est célèbre pour ses sols argilo-calcaires et son climat continental, qui favorisent la finesse et la fraîcheur des vins. L’histoire viticole de cette région remonte au Moyen-Âge, et la culture du Pinot Noir y est une véritable tradition. Les parcelles sélectionnées pour la cuvée Côte de Beaune Villages mettent en valeur la diversité des terroirs de cette bande étroite de vignoble serré entre les collines. Louis Latour, maison historique fondée en 1797, s’illustre par son approche respectueuse du terroir et la régularité de ses assemblages.

Ce vin rouge frais et élégant trouvera facilement sa place à table. Il accompagnera à merveille une volaille rôtie ou en sauce, un magret de canard, ainsi qu’un rôti de porc aux herbes. Dans un registre régional, il s’accorde parfaitement avec un bœuf bourguignon ou une terrine de campagne. Les amateurs de fromages opteront pour un époisses affiné ou un saint-marcellin.

Pour apprécier toute la palette aromatique de ce Côte de Beaune Villages 2012, je vous conseille de le servir entre 15 et 17°C. N’hésitez pas à le carafer une trentaine de minutes pour ouvrir ses arômes s’il sort de votre cave. Bonne dégustation !