Vins Côte de beaune villages Bouchard Aîné & Fils - Cote de Beaune Villages - 2022

Avis Viniou

Le Côte de Beaune Villages 2022 du domaine Bouchard Aîné & Fils est un vin rouge sec, issu principalement du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne et particulièrement de la Côte de Beaune. Ce millésime offre une belle expression de son terroir : les parcelles sélectionnées s’étendent sur plusieurs villages réputés de la Côte de Beaune, donnant un vin à la fois généreux et élégant. Sa vinification, respectueuse des traditions bourguignonnes, privilégie l’expression pure du fruit, avec une fermentation sous contrôle des températures et un élevage qui affine la texture sans masquer la finesse aromatique. Il en résulte un vin aux arômes subtils de fruits rouges frais, de cerise et de framboise, accompagnés de délicates notes florales et d’une trame minérale discrète sur la longueur.

La Côte de Beaune fait partie de la grande région viticole de Bourgogne, reconnue mondialement pour la qualité de ses vins. Le climat y est de type continental, avec des hivers froids et des étés relativement chauds, ce qui permet une maturation lente et régulière du Pinot Noir. Les sols sont composés de marnes calcaires et d’argiles, conférant au vin profondeur, finesse et une minéralité singulière. Le vignoble bénéficie d’un héritage historique prestigieux, les moines cisterciens ayant, dès le Moyen-Âge, façonné les premières parcelles. Aujourd’hui, cette tradition d’excellence perdure grâce à des maisons de renom telles que Bouchard Aîné & Fils.

Ce Côte de Beaune Villages 2022 accompagnera idéalement une cuisine bourguignonne : pensez à un bœuf bourguignon tendre, un gigot d’agneau rôti aux herbes ou encore un coq au vin. Il saura aussi sublimer des plats plus simples comme une volaille rôtie, des champignons sautés, ou bien un plateau de fromages affinés tels que l’Époisses ou le Cîteaux.

Pour apprécier pleinement la palette aromatique de ce vin, je recommande de le servir à une température de 15-16°C, après l’avoir éventuellement carafé une trentaine de minutes pour l’ouvrir. Vous découvrirez alors toute la fraîcheur, la délicatesse et la navrante élégance caractéristiques des grands rouges de la Côte de Beaune.