Vins Côte de beaune villages Bouchard Père & Fils - Côte de Beaune-Villages - 2017

Avis Viniou

Le Côte de Beaune-Villages 2017 du domaine Bouchard Père & Fils est un vin rouge élaboré principalement à partir de Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne. Ce millésime 2017 se distingue par une année solaire et équilibrée, ayant permis une maturation optimale du raisin et une belle expression aromatique. Originaire des villages de la Côte de Beaune, ce vin provient d’un terroir de sols calcaires et argilo-calcaires, favorable à la finesse et à la complexité du Pinot Noir. La vinification traditionnelle demeurant respectueuse du fruit, apporte une structure élégante, des tanins fins et une profonde fraîcheur.

La Côte de Beaune est réputée pour produire quelques-uns des plus grands vins rouges et blancs de Bourgogne. Son climat continental, marqué par des hivers froids et des étés chauds, favorise une maturation lente des raisins, gage d’équilibre entre acidité et richesse. La grande diversité géologique, notamment les sols pierreux et bien drainés, permet l’expression véritable du Pinot Noir. Bouchard Père & Fils, maison historique fondée en 1731, incarne ce patrimoine avec régularité et maîtrise.

En accord mets-vin, ce Côte de Beaune-Villages 2017 s’associe parfaitement avec une volaille rôtie, comme un poulet de Bresse, ou un magret de canard aux cerises. Les viandes blanches en sauce à la crème, le bœuf bourguignon délicatement préparé, et des fromages à pâte molle comme le brillat-savarin ou l’époisses, sublimeront son fruité. Pour une touche régionale, tentez l’incontournable jambon persillé ou une terrine de gibier.

Pour profiter pleinement de sa palette aromatique, servez ce vin autour de 15-16°C. Un passage en carafe d’une petite demi-heure mettra en valeur son bouquet, tout en assouplissant la jeunesse de ses tanins. Ce vin peut s’apprécier dès maintenant, ou se conserver encore quelques années en cave pour gagner en complexité.