Vins Côte de beaune villages Labouré-Roi - 2005

Avis Viniou

Ce Côte de Beaune Villages 2005 du domaine Labouré-Roi est un vin rouge issu majoritairement de Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne. Le millésime 2005 est réputé exceptionnel pour la région, offrant des vins à la fois structurés, profonds et dotés d’un excellent potentiel de garde. Terroir de prédilection pour le Pinot Noir, la Côte de Beaune propose des sols argilo-calcaires, légers et caillouteux, qui confèrent finesse, fraîcheur et complexité aromatique à ses vins. La vinification traditionnelle bourguignonne permet ici d’exprimer toute la typicité du cépage, avec des fermentations longues et une maturation souvent en fûts de chêne, affinant la texture tannique et développant des arômes subtils.

La région de la Côte de Beaune, située dans le sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat continental tempéré, ponctué de variations entre les années, mais globalement favorable à une maturation lente et régulière du raisin. L’histoire viticole y est ancienne, façonnée depuis des siècles par la présence des moines cisterciens et la quête d’excellence autour du Pinot Noir. Ce terroir d’exception et ce savoir-faire ancestral se retrouvent dans l’élégance des vins produits.

Avec sa robe encore rubis profond après presque deux décennies, ce vin dévoile des notes évoluées de cerise confite, de sous-bois, de truffe, mais aussi une touche épicée et légèrement boisée. Il accompagnera admirablement une volaille rôtie, un filet de veau ou un râble de lapin aux champignons, mais saura aussi sublimer un bœuf bourguignon, reflet de son terroir. Les fromages à pâte molle affinée comme un Époisses ou un Chaource feront également de beaux partenaires.

Servez ce vin à une température de 15-16°C, après un court passage en carafe pour dévoiler toute sa complexité. Un vin à déguster dès à présent ou à garder encore quelques années pour les amateurs de vins évolués aux belles nuances tertiaires.