Avis Viniou
Le Côte de Beaune Villages 2004 de la Maison Louis Jadot est un vin rouge issu d’un vignoble renommé de Bourgogne. Il est élaboré principalement à partir de cépage Pinot Noir, emblématique de la région, qui lui confère finesse, élégance et complexité. Le millésime 2004, bien que marqué par une météo contrastée, s’est révélé classique, donnant des vins équilibrés, frais et d’une belle vivacité. Louis Jadot, maison historique et reconnue, mise sur une vinification respectueuse du fruit, avec des extractions douces et un élevage en fût de chêne apportant complexité sans masquer le terroir. Les sols de marnes calcaires et d’argiles de la Côte de Beaune favorisent l’expression d’une grande pureté aromatique.
La Côte de Beaune, au sud de la Bourgogne, jouit d’un climat continental à influences légèrement méditerranéennes, avec des hivers froids et des étés chauds, propices à une maturation lente et complète du Pinot Noir. Cette région offre une mosaïque de terroirs, résultat d’une longue histoire géologique et humaine qui façonne la typicité des vins. L’appellation Côte de Beaune Villages rassemble plusieurs villages réputés, délivrant des vins fruités, souples, avec des notes élégantes de fruits rouges, d’épices douces et de sous-bois, surtout après quelques années d’évolution, comme c’est le cas pour ce 2004.
Pour accompagner ce vin, privilégiez des plats mettant en valeur sa délicatesse et son raffinement. Un filet de canard aux airelles, un rôti de veau aux girolles ou encore un boeuf bourguignon aux saveurs douces seront des choix judicieux. Des fromages affinés à pâte molle comme l’Epoisses ou le Brillat-Savarin s’accordent également parfaitement, rappelant les spécialités régionales.
Déboucher cette bouteille après une légère aération permettra au bouquet d’exprimer toute sa complexité. Servez-le à une température idéale de 16-17°C pour exalter finesse et harmonie, et profitez de ce témoignage authentique du savoir-faire bourguignon.
