Vins Côte de beaune villages Domaine Roux Père & Fils - 2016

Avis Viniou

Le Domaine Roux Père & Fils Côte de Beaune Villages 2016 est un vin rouge représentatif de la Bourgogne, élaboré majoritairement à partir du cépage emblématique de la région : le Pinot Noir. Issu du millésime 2016, ce vin provient d’une année marquée par un printemps difficile suivi d’un été chaud, donnant des raisins à parfaite maturité, concentrés en arômes tout en conservant une belle acidité. Les raisins utilisés pour ce Côte de Beaune Villages sont issus de plusieurs parcelles soigneusement sélectionnées sur des sols argilo-calcaires, typiques de la Côte de Beaune, qui apportent au vin finesse et élégance. La vinification au Domaine Roux Père & Fils met en avant l’expression du fruit et du terroir, avec une extraction douce et un élevage partiellement en fûts de chêne pour préserver le caractère frais et délicat du Pinot Noir.

La Côte de Beaune, située au sud de la Côte d’Or, est réputée pour ses vins rouges fins et ses plus beaux blancs du monde. Elle bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des hivers froids et des étés modérément chauds, favorisant une maturation lente des raisins. Les sols argilo-calcaires, riches et bien drainés, confèrent aux vins une structure équilibrée et beaucoup de raffinement. Historiquement, cette région possède un savoir-faire viticole transmis de génération en génération, et le Domaine Roux Père & Fils perpétue cette tradition depuis plusieurs siècles.

Ce Côte de Beaune Villages 2016 se mariera parfaitement avec des plats mettant en valeur sa finesse et sa légèreté. Pensez à une volaille rôtie, un filet de veau en sauce légère ou encore des charcuteries délicates. Il accompagnera également à merveille un fromage à pâte molle comme le Brillat-Savarin ou un époisses affiné, et bien sûr les classiques de la cuisine bourguignonne comme les œufs en meurette.

Pour apprécier pleinement ses qualités aromatiques, servez ce vin entre 15 et 17°C, après un léger passage en carafe si possible. La décantation permettra de révéler toute la palette de fruits rouges mûrs, les notes boisées élégantes et la subtilité propre aux grands Pinot Noir de Bourgogne.