Vins Côte de beaune villages Château La Chaume - La Remonière - 2022

Avis Viniou

Le Château La Chaume, avec sa cuvée La Remonière 2022, signe ici un vin rouge typique de l’appellation Côte de Beaune Villages AOC, située au cœur de la prestigieuse Côte de Beaune en Bourgogne. Cette bouteille est majoritairement issue du cépage Pinot Noir, emblématique de la région, cueilli à parfaite maturité lors d’un millésime 2022 qui a bénéficié d’un climat relativement chaud, propice à une belle concentration des arômes. Le vin s’ouvre sur un nez de petits fruits rouges frais, de cerise griotte et de framboise, complétés par quelques notes discrètes de sous-bois et de violette. La vinification respecte la tradition bourguignonne avec une extraction modérée pour conserver finesse et élégance, tandis qu’un élevage soigné en fût de chêne vient justement souligner la structure sans masquer le fruit.

La Côte de Beaune est reconnue pour ses terroirs exceptionnels, constitués de sols argilo-calcaires qui confèrent au Pinot Noir des expressions raffinées, pleines de fraîcheur et de complexité. Dotée d’une histoire viticole pluriséculaire, la région profite d’un climat continental tempéré, caractérisé par des hivers frais et des étés doux. Ce microclimat, allié à la diversité géologique des parcelles, permet d’élaborer des vins à la personnalité marquée. Les Côte de Beaune Villages constituent souvent d’excellentes introductions à la finesse des rouges bourguignons, avec leur charme immédiat et leur équilibre harmonieux.

Ce vin s’accorde merveilleusement avec des plats traditionnellement bourguignons tels qu’un bœuf bourguignon, des œufs en meurette ou une volaille rôtie accompagnée de légumes racines. Son élégance lui permet également de sublimer des viandes blanches, des charcuteries fines, ou encore un plateau de fromages à pâte molle comme le Brillat-Savarin ou le Saint-Marcellin. Pour en apprécier toute la délicatesse, servez-le légèrement rafraîchi, entre 15 et 17°C, après l’avoir éventuellement carafé une petite demi-heure pour permettre à ses arômes de pleinement s’épanouir.