Vins Côte de beaune villages Maison Joulié - 2003

Avis Viniou

Le Côte de Beaune Villages 2003 de la Maison Joulié est un vin rouge sec issu principalement du cépage Pinot Noir, typique de la région bourguignonne. Le millésime 2003 est marqué par une année particulièrement chaude, ce qui confère à ce vin une certaine richesse, des tanins mûrs et une concentration aromatique notable. La vinification, respectueuse du fruit, préserve l’élégance du Pinot Noir tout en valorisant la maturité exceptionnelle des raisins récoltés lors de cet été caniculaire. Le terroir de la Côte de Beaune, composé de sols argilo-calcaires bien drainés et exposés favorablement, permet au Pinot Noir de s'exprimer avec finesse et subtilité, tout en donnant des vins de belle profondeur.

La Côte de Beaune, située au sud de la Bourgogne, bénéficie d'un climat continental tempéré, avec des hivers froids et des étés souvent chauds. Cela favorise une maturation lente et complète des raisins, essentielle à la complexité aromatique du Pinot Noir. Les parcelles de Côte de Beaune Villages regroupent plusieurs villages renommés, chacun apportant sa touche spécifique, tantôt florale, tantôt fruitée, ou plus structurée. L'histoire viticole de cette région remonte à l'époque gallo-romaine et s'est affirmée au fil des siècles, notamment grâce à l'implication des moines cisterciens.

Pour sublimer ce vin, privilégiez des plats à base de viande blanche rôtie comme le filet de veau, des volailles en sauce légère ou encore un magret de canard aux airelles. Les champignons forestiers et les fromages bourguignons à pâte molle, tels que l'Époisses, accompagneront également à merveille ses nuances aromatiques. Vous pouvez aussi opter pour des recettes régionales comme le bœuf bourguignon, dont la texture et l'intensité s'accordent parfaitement à la rondeur et à la maturité de ce millésime.

Avant la dégustation, il est conseillé d'ouvrir la bouteille une bonne heure à l'avance ou de la carafer pour permettre aux arômes de s’épanouir pleinement. Servez ce Côte de Beaune Villages 2003 à une température idéale comprise entre 16 et 18°C afin d'apprécier toute la complexité de ses parfums et la souplesse de sa structure.