Vins Côte de beaune villages Maison Chanodetais - Cœur Rubis

Avis Viniou

La Cuvée Cœur Rubis de la Maison Chanodetais, issue de l’appellation Côte de Beaune Villages AOC en Bourgogne, est un vin rouge sec non millésimé qui met à l’honneur le pinot noir, cépage emblématique de la région. Ce vin révèle une robe d’un rubis profond, fidèle à son nom, et s’exprime par des arômes élégants de fruits rouges frais — comme la cerise et la framboise — complétés de subtiles notes florales et épicées. La macération attentive et l’élevage en fût de chêne, typiques de la vinification en Côte de Beaune, apportent une structure délicate et une belle longueur en bouche, tout en respectant la fraîcheur du fruit et la finesse des tanins.

La Côte de Beaune, située dans la partie méridionale de la Bourgogne, bénéficie d’un climat continental tempéré permettant une maturation optimale du pinot noir. Les sols argilo-calcaires, riches et bien drainés, offrent aux vins une minéralité et une élégance inégalées, conférant à chaque cuvée un caractère unique et une grande authenticité. La tradition viticole de cette région remonte au Moyen Âge et continue de façonner des vins très recherchés pour leur raffinement et leur capacité à exprimer la subtilité de leur terroir.

Pour sublimer la Cuvée Cœur Rubis, privilégiez des accords traditionnels bourguignons comme une volaille fermière sauce aux morilles, un bœuf bourguignon ou un magret de canard. Ce vin accompagnera aussi parfaitement des fromages régionaux tels que l’Époisses ou le Brillat-Savarin, ou encore une terrine de campagne. À table comme à l’apéritif, cette cuvée sait aussi mettre en valeur des plats plus simples, comme un jambon persillé ou une belle charcuterie artisanale.

Pour une dégustation idéale, servez ce Côte de Beaune Villages à une température de 15 à 16°C, après l’avoir éventuellement carafé une vingtaine de minutes pour révéler toute sa palette aromatique. Ce vin s’apprécie dès à présent sur son fruit, mais peut également évoluer favorablement sur deux à trois ans, selon les conditions de conservation.