Vins Côte de beaune villages Les Montjoies - 1991

Le vin Les Montjoies 1991, issu de l’appellation Côte de Beaune Villages AOC, est une magnifique représentation du savoir-faire bourguignon. Ce vin rouge sec, né en 1991, est élaboré principalement à partir du cépage Pinot Noir, emblématique de la région. Les raisins proviennent de plusieurs villages de la Côte de Beaune, offrant une diversité de terroirs composée de sols argilo-calcaires et marneux, idéalement exposés pour favoriser la maturité du fruit. La vinification respecte les méthodes traditionnelles bourguignonnes, avec une extraction douce et un élevage soigné, souvent en fûts de chêne pendant une douzaine de mois, afin de préserver l’élégance du Pinot Noir tout en développant complexité et structure.

La Côte de Beaune, au cœur de la Bourgogne, bénéficie d’un climat continental tempéré avec des hivers froids et des étés chauds, ponctués de variations annuelles qui marquent chaque millésime. Cette région présente une mosaïque de parcelles aux sols complexes, véritables signatures des grands crus bourguignons. L’histoire viticole y est riche, remontant au Moyen Âge, et a façonné une réputation mondiale basée sur la finesse et la longévité de ses vins rouges, souvent caractérisés par des arômes de petits fruits rouges, de cerise griotte, de sous-bois et d’épices douces, évoluant vers des notes plus tertiaires avec l’âge.

Un Côte de Beaune Villages 1991, parfaitement évolué, dévoile aujourd’hui des arômes de fruits mûrs, de feuilles mortes et de truffe, accompagnés d’une bouche soyeuse et d’une belle fraîcheur persistante. Idéal en accord avec une volaille rôtie, un tournedos aux champignons, ou un coq au vin bourguignon, il saura également se marier avec des spécialités régionales telles que l’œuf en meurette ou un brie légèrement affiné. Pour apprécier toute sa complexité aromatique, il est conseillé de servir ce vin à une température comprise entre 15 et 17°C, après une légère aération.