Vins Côte de beaune villages Les Vins de tradition

Avis Viniou

Voici un vin rouge issu de l’appellation Côte de Beaune-Villages AOC, élaboré par Les Vins de Tradition en Bourgogne. Cette cuvée non millésimée exprime le charme typique de La Côte de Beaune. Majoritairement composée de pinot noir, cépage emblématique de la région, la vinification privilégie la finesse et l’expression du fruit, avec souvent un élevage en cuve ou en fûts de chêne pour préserver la fraîcheur et la subtile complexité aromatique. Le nez exhale des arômes de petits fruits rouges, comme la cerise et la framboise, agrémentés de notes légèrement épicées et, parfois, de touches florales évoquant la pivoine.

La Côte de Beaune s’étend au sud de Beaune, sur des coteaux exposés, bénéficiant d’un climat continental tempéré aux hivers froids et aux étés ensoleillés. Les sols argilo-calcaires, mêlés de marnes, offrent au pinot noir un terrain idéal pour exprimer son élégance racée et sa fraîcheur légendaire. Cette partie de la Bourgogne est célèbre pour la diversité de ses crus, qui conjuguent harmonieusement fruit, minéralité et structure. L’histoire viticole y est prestigieuse, et l’on retrouve partout l’influence de traditions séculaires dans l’art de la vinification et de l’assemblage.

Ce rouge souple et fruité se mariera parfaitement avec des mets délicats. Il sublimera des plats régionaux comme un jambon persillé ou une pièce de bœuf charolaise grillée. Il s’accorde aussi très bien avec des volailles rôties, des œufs en meurette ou un poulet à la moutarde. Pour un repas plus simple, il sera le compagnon parfait d’un plateau de fromages bourguignons, tels que l’époisses ou le brillat-savarin.

Il est conseillé de servir ce vin à une température de 15 à 17°C, après un léger passage en carafe s’il est jeune, afin de permettre aux arômes de s’épanouir et d’en apprécier toute la souplesse et l’élégance.