Vins Côte de beaune villages Moillard - Vieilles Vignes - 2018

Avis Viniou

Ce Côte de Beaune Villages Vieilles Vignes 2018 du domaine Moillard est un bel exemple de pinot noir bourguignon, issu de vieilles vignes implantées sur des parcelles soigneusement sélectionnées. Le millésime 2018, particulièrement ensoleillé, a favorisé une maturité aboutie des raisins, offrant au vin une structure équilibrée ainsi qu’une expression aromatique généreuse de petits fruits rouges, de cerise griotte et de délicates notes florales. L'élevage traditionnel en fût de chêne, sans excès, permet de conserver la fraîcheur et la finesse caractéristiques du terroir, tout en apportant une pointe d’épices douces et une texture soyeuse aux tanins. L’appellation Côte de Beaune Villages regroupe plusieurs villages réputés pour la qualité de leurs sols argilo-calcaires, parfaits pour l’expression du pinot noir.

La Côte de Beaune, au sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des hivers froids, des étés assez chauds et une belle amplitude thermique, ce qui permet au raisin de développer tout son potentiel aromatique. Les sols, principalement composés d’argile et de calcaire, sont réputés pour apporter finesse et minéralité aux vins rouges. Historiquement, cette région produit des vins d’une grande élégance, appréciés pour leur harmonie entre fruit, structure et fraîcheur, reflets d’un savoir-faire viticole transmis depuis plusieurs siècles.

Pour mettre en valeur ce Côte de Beaune Villages 2018, privilégiez des accords avec des mets raffinés mais simples, afin de ne pas masquer sa subtilité. Il s’accordera parfaitement avec une volaille rôtie, un magret de canard, un filet mignon de porc aux champignons ou encore une terrine de gibier. Les plats bourguignons traditionnels, comme un bœuf bourguignon ou des œufs en meurette, sublimeront également ses arômes.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température comprise entre 15 et 17°C, après l’avoir éventuellement carafé une petite heure, afin de révéler toute la richesse et la délicatesse de son bouquet.