Vins Côte de beaune villages Pierre Maizière - Les Fontaines Rousses - 2017

Avis Viniou

Issu du prestigieux vignoble bourguignon, ce Côte de Beaune Villages AOC « Cuvée Les Fontaines Rousses » 2017 du domaine Pierre Maizière est un vin rouge sec qui incarne tout le raffinement de la Côte de Beaune. Principalement élaboré à partir de Pinot Noir, cépage emblématique de la région, ce millésime 2017 se distingue par sa robe rubis éclatante et ses arômes subtils de petits fruits rouges, de cerise griotte, accompagnés de notes florales et légèrement épicées. La vinification traditionnelle, mêlant douceur d’extraction et élevage en fûts de chêne bien maîtrisé, préserve l’élégance naturelle du cépage tout en offrant une belle structure et une finale persistante.

La Côte de Beaune, au cœur de la Bourgogne, bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des hivers froids et des étés plutôt chauds, propices à l’expression nuancée du Pinot Noir. Les sols variés, composés majoritairement d’argile et de calcaire, confèrent aux vins une minéralité et un équilibre remarquables. La région jouit d’une histoire viticole ancestrale, où la précision et l’exigence des vignerons ont permis d’élever les crus de la Côte de Beaune parmi les plus recherchés au monde.

Ce vin, tout en finesse et en fruit, se prête idéalement à de nombreux accords gourmands. Il accompagnera parfaitement des viandes blanches comme un filet de volaille à la crème et aux morilles, un coq au vin bourguignon ou encore une terrine de lapin aux herbes. Pour une expérience typiquement régionale, n’hésitez pas à le servir avec un jambon persillé ou un fromage affiné tel qu’un époisses, dont la puissance et le crémeux sublimeront la délicatesse de la cuvée.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce Côte de Beaune Villages entre 15 et 17°C, afin de révéler toute la complexité de ses arômes. Pensez à l’ouvrir ou à le carafer une demi-heure avant le service pour favoriser l’épanouissement des saveurs.